PartagerUtilisation de hautes pressions hydrostatiques pour inactiver les bactéries présentes dans les saucisses de Bologne tranchées et emballées sous vide.
Orientierende Versuche zur Inaktivierung von Bakterien in vakuumverpacktem Brühwurstaufschnitt durch hohe hydrostatische Drücke.
Auteurs : KRÖCKEL L., MÜLLER W. D.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Orientierende Versuche zur Inaktivierung von Bakterien in vakuumverpacktem Brühwurstaufschnitt durch hohe hydrostatische Drücke.
- Identifiant de la fiche : 2003-0288
- Langues : Allemand
- Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 155
- Date d'édition : 03/2002
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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- Langues : Allemand
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