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UTILISATION DE L'ANCHOIS LUMINESCENT (ELECTRONA CARLSBERGI) POUR L'OBTENTION DE PRODUITS ALIMENTAIRES.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : ORLOVA T. A., FLEJDER K. A., KURANOVA L. K.

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT LES RESULTATS D'UNE ETUDE DE CETTE POSSIBILITE D'EMPLOI. ON A UTILISE DES ANCHOIS CONSERVES A 255 K (-18 DEG C) PENDANT PLUSIEURS MOIS POUR L'OBTENTION D'UNE FARCE DESTINEE A ETRE UTILISEE DANS DES PRODUITS CULINAIRES ET COMME INTERMEDIAIRE POUR LA PREPARATION D'HYDROLISATS ALIMENTAIRES ACIDES ET ENZYMATIQUES AINSI QUE DE PRODUITS CONCENTRES ET DE PATES A BASE DE CES PRODUITS. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-0632
  • Langues : Russe
  • Source : Rybn. Hoz. - n. 2
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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