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Utilisation de l'ascorbate de sodium et l'acétate d'alpha-tocophérol.

Usage of sodium ascorbate and alpha tocopherol acetate.

Auteurs : GADEKAR Y. P., SHARMA B. D., SHINDE A. K., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The study was undertaken to evaluate the effect of sodium ascorbate (500 ppm) and alpha tocopherol acetate (10 ppm) on storage stability of restructured goat meat product during frozen storage.

Détails

  • Titre original : Usage of sodium ascorbate and alpha tocopherol acetate.
  • Identifiant de la fiche : 30013769
  • Langues : Anglais
  • Source : Fleischwirtschaft International - vol. 29 - n. 4
  • Date d'édition : 2014

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