PartagerUTILISATION DE LA CHAIR DE POISSON HACHEE ET CONGELEE.
USING FROZEN MINCED FISH.
Auteurs : REGENSTEIN J. M., REGENSTEIN C. E.
Type d'article : Chapitre d'ouvrage
Résumé
ETUDE SUR LES MATIERES PREMIERES ET LES PROCEDES DE FABRICATION DE LA PATE DE POISSON. EVALUATION DES MODIFICATIONS DE SA COMPOSITION, AU COURS DU STOCKAGE FRIGORIFIQUE. EXEMPLES D'APPLICATION DE LA PATE DE POISSON. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-271009.
Détails
- Titre original : USING FROZEN MINCED FISH.
- Identifiant de la fiche : 1992-0246
- Langues : Anglais
- Source : In: Eng. Seafood Incl. Surimi, Noyes Data Corp. - 1990; 53-71; 11 ref.
- Date d'édition : 1990
Liens
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Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Composition chimique; Hachis; Poisson; Congélation
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- Auteurs : KOLAKOWSKA A., KOLAKOWSKI E., SZCZYGIELSKI M.
- Date : 20/08/1995
- Langues : Anglais
- Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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