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UTILISATION DE LA CHAIR DE POISSON HACHEE ET CONGELEE.

USING FROZEN MINCED FISH.

Auteurs : REGENSTEIN J. M., REGENSTEIN C. E.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

ETUDE SUR LES MATIERES PREMIERES ET LES PROCEDES DE FABRICATION DE LA PATE DE POISSON. EVALUATION DES MODIFICATIONS DE SA COMPOSITION, AU COURS DU STOCKAGE FRIGORIFIQUE. EXEMPLES D'APPLICATION DE LA PATE DE POISSON. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-271009.

Détails

  • Titre original : USING FROZEN MINCED FISH.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0246
  • Langues : Anglais
  • Source : In: Eng. Seafood Incl. Surimi, Noyes Data Corp. - 1990; 53-71; 11 ref.
  • Date d'édition : 1990

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