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VARIATION LORS DE LA CONSERVATION DE LA QUALITE DE LA CHAIR DE VOLAILLE REFROIDIE AL'AIDE DE GLACE CARBONIQUE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : MAZURENKO N. P.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE LES RESULTATS DE L'ETUDE DE LA VARIATION DE LA QUALITE DE LA CHAIR DE POULETS REFROIDIS A L'AIR ET AU DIOXYDE DE CARBONE SOLIDE. ON A ETABLI LA POSSIBILITE D'ACCROITRE LE TEMPS DE CONSERVATION DE CARCASSES DE POULETS NON EMBALLES DANS LE CAS DE REFROIDISSEMENT AU DIOXYDE DE CARBONE SOLIDE.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-1922
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 7
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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