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REFRIGERATION DE CARCASSES DE VOLAILLES A L'AIDE DE GLACE CARBONIQUE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : VENGER K. P., KAMZOLOV S. M.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE LES RESULTATS DE L'ETUDE DU PROCESSUS DE REFRIGERATION DE VOLAILLES PAR DES GRANULES DE DIOXYDE DE CARBONE DONT ON REMPLIT LA CAVITE DES CARCASSES. ON A ETABLI LA PROPORTION MINIMALE DE GRANULES NECESSAIRES POUR LA REFRIGERATION DES VOLAILLES DE LA TEMPERATURE INITIALE DE 303 K (30 DEG C) JUSQU'A UNE TEMPERATURE MOYENNE DE 277 K (4 DEG C).

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1855
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 5
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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