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TRAITEMENT PAR CO2 SOLIDE ET DUREE DE CONSERVATION DE LA VOLAILLE.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : BIANCHI E., CONSIGLIERI C.

Type d'article : Article

Résumé

ON EXAMINE L'EFFICACITE DU TRAITEMENT PAR CO2 SOLIDE DE LA VOLAILLE DANS LE BUT DE PROLONGER SA DUREE DE CONSERVATION. DES QUE LA VOLAILLE EST ABATTUE, ELLE EST TRAITE A LA SORTIE DE LA CHAINE D'ABATTAGE, PAR L'ASPERSION DE DIFFERENTS NIVEAUX DE CO2 SOLIDE, CE QUI PERMET DE LUTTER CONTRE LA FLORE MICROBIENNE SUPERFICIELLE. LES RESULTATS ONT FAIT APPARAITRE LA REUSSITE DU TRAITEMENT AUX NIVEAUX LES PLUS ELEVES.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1008
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 25 - n. 12
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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