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VARIATION SAISONNIERE DE LA VISCOSITE DES EXTRAITS DE PROTEINES DE CHAIR DE MERLU (MERLUCCIUS HUBBSI) STOCKEE DANS LA GLACE.

SEASONAL VARIATION IN THE VISCOSITY OF THE EXTRACTS OF MUSCLE PROTEINS OF HAKE (MERLUCCIUS HUBBSI) STORED ON ICE.

Auteurs : BARASSI C.

Type d'article : Article

Résumé

LA VISCOSITE DECROIT BRUSQUEMENT LORS DU STOCKAGE LORSQUE LE POISSON A ETE PECHE EN ETE ALORS QU'ELLE RESTE STABLE POUR LE POISSON PECHE EN HIVER ET AU PRINTEMPS. ON CONSTATE UNE DIMINUTION LENTE DE LA VISCOSITE, DES LE 6E JOUR DE STOCKAGE, LORSQUE LE POISSON A ETE PECHE EN AUTOMNE. (BULL. BIBL. C. D.I.U.P.A., FR., 16, N.4, 1982/04, 167022.

Détails

  • Titre original : SEASONAL VARIATION IN THE VISCOSITY OF THE EXTRACTS OF MUSCLE PROTEINS OF HAKE (MERLUCCIUS HUBBSI) STORED ON ICE.
  • Identifiant de la fiche : 1983-2225
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 33 - n. 3
  • Date d'édition : 1982

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