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Document IIF

VARIATIONS DU POTENTIEL D'APTITUDE A L'ENTREPOSAGE DU AU PROCEDE DE MISE EN CAISSE A BORD.

VARIATIONS IN POTENTIAL SHELF LIFE RESULTING FROM BOXING AT SEA PRACTICE.

Auteurs : MCDONALD I., GRAHAM J.

Résumé

POUR DEFINIR L'APTITUDE A L'ENTREPOSAGE DE POISSONS REFRIGERES, IL FAUT CONNAITRE LEUR QUALITE ET SAVOIR SI ELLE EST UNIFORME. DES RECHERCHES SUR LES TECHNIQUES DE MISEEN CAISSE DES POISSONS, A BORD DU BATEAU, MONTRENT QUE LA PERTE DE POTENTIEL DE CONSERVATION ET SA VARIABILITE SONT DIRECTEMENT DEPENDANT DU MODE DE REMPLISSAGE DES CAISSES. APRES 7 JOURS, L'APTITUDE A L'ENTREPOSAGE PEUT ETRE REDUIT JUSQU'A 3 JOURS ET D'IMPORTANTES VARIATIONS PEUVENT EXISTER DANS UN MEME LOT DE POISSONS ET MEME DANS LA MEME CAISSE. LES AUTEURS DEFINISSENT UN PROCEDE DE GLACAGE AMELIORE ET EVALUENT QUEL EST L'AVANTAGE DE SON ADOPTION.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1985-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : VARIATIONS IN POTENTIAL SHELF LIFE RESULTING FROM BOXING AT SEA PRACTICE.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1017
  • Langues : Anglais
  • Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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