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Document IIF

DUREE DE CONSERVATION DANS DE LA GLACE DE DEUX ESPECES DE POISSON DE VANUATU.

ICED STORAGE LIFE OF TWO FISH SPECIES FROM VANUATU.

Auteurs : AMES G. R., CURRAN C. A.

Résumé

DES ESSAIS DE CONSERVATION DANS LA GLACE ONT ETE REALISES SUR DEUX ESPECES DE POISSON DE VANUATU : LE PRISTIPOMOIDES MULTIDENS ET L'ETELIS CARBUNCULUS, DES LUTJANIDES D'EAU PROFONDE. APRES 35 JOURS, UN JURY DE DEGUSTATION A TROUVE QUE LE PRISTIPOMOIDES MULTIDENS ETAIT ACCEPTABLE ET AU BOUT DE 4 SEMAINES, QUE L'ETELIS CARBUNCULUS ETAIT ENCORE ACCEPTABLE. APRES CES DUREES, LES NIVEAUX BACTERIENS SUR LA PEAU ET DANS LA CHAIR ET LA TENEUR TOTALE EN BASES VOLATILES ONT ATTEINT DES VALEURS INDIQUANT EN GENERAL L'INACCEPTABILITE. CETTE DUREE DE CONSERVATION INHABITUELLE FACILITERA L'EXPLOITATION DE CES ESPECES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1985-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : ICED STORAGE LIFE OF TWO FISH SPECIES FROM VANUATU.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1026
  • Langues : Anglais
  • Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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