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Document IIF

A PROPOS DE LA DEFINITION ET DE LA MESURE DE LA DUREE DE CONSERVATION DU POISSON REFRIGERE ET DU POISSON CONGELE : BREVE REVUE.

APPROACHES TO THE DEFINITION AND MEASUREMENT OF THE STORAGE LIFE OF CHILLED AND FROZEN FISH: A BRIEF REVIEW.

Auteurs : HOWGATE P.

Résumé

IL A ETE PUBLIE DE TRES NOMBREUX ARTICLES SUR LA MESURE DE LA DUREE DE CONSERVATION DU POISSON FRAIS ET DU POISSON CONGELE, MAIS LES CHERCHEURS FOURNISSENT RAREMENT LA DEFINITION DE CE QU'ILS ENTENDENT PAR DUREE DE CONSERVATION. LA DUREE DE CONSERVATION A ETE ESTIMEE DE NOMBREUSES FACONS. LES LIMITES DE LA DUREE DE CONSERVATION DU POISSON GLACE PEUVENT ETRE ETABLIES D'APRES LES MODIFICATIONS DE LA SAVEUR AU COURS DE LA DETERIORATION MAIS IL N'EST PAS POSSIBLE DE DEFINIR LES LIMITES D'ENTREPOSAGE DU POISSON CONGELE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1985-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : APPROACHES TO THE DEFINITION AND MEASUREMENT OF THE STORAGE LIFE OF CHILLED AND FROZEN FISH: A BRIEF REVIEW.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0583
  • Langues : Anglais
  • Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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