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Vérification de l'état sanitaire d'une installation produisant du cidre et méthodes HACCP : choix des bactéries qui serviront d'indicateurs et méthodes de contrôle.

Verifying apple cider plant sanitation and hazard analysis critical control point programs: choice of indicator bacteria and testing methods.

Auteurs : LANG M. M., INGHAM S. C., INGHAM B. H.

Type d'article : Article

Résumé

The authors conclude that E. coli is the most useful organism for verifying apple cider sanitation and HACCP programs.

Détails

  • Titre original : Verifying apple cider plant sanitation and hazard analysis critical control point programs: choice of indicator bacteria and testing methods.
  • Identifiant de la fiche : 2000-2022
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 62 - n. 8
  • Date d'édition : 08/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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