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Viande et volaille : prétraitement.

The pre-treatment of meat and poultry.

Auteurs : JAMES S. J.

Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage

Résumé

The paper deals with the following points concerning meat and poultry: influence of the live animal, feeding, pre- and post-slaughter handling, new trends in freezing.

Détails

  • Titre original : The pre-treatment of meat and poultry.
  • Identifiant de la fiche : 2001-1940
  • Langues : Anglais
  • Source : Managing frozen foods.
  • Date d'édition : 2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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