PartagerViande et volaille : prétraitement.
The pre-treatment of meat and poultry.
Auteurs : JAMES S. J.
Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage
Résumé
The paper deals with the following points concerning meat and poultry: influence of the live animal, feeding, pre- and post-slaughter handling, new trends in freezing.
Détails
- Titre original : The pre-treatment of meat and poultry.
- Identifiant de la fiche : 2001-1940
- Langues : Anglais
- Source : Managing frozen foods.
- Date d'édition : 2000
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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