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Frozen food convenience market. The category that never goes out of style
Le marché des plats cuisinés surgelés. La catégorie qui ne se démode jamais.
Document IIF
Freezing of bakery products with fruit filling; mitigation of water migration between cake and filling thanks to the sucrose equivalent model.
Congélation de produits de boulangerie fourrés aux fruits : limitation de la migration de l’eau entre le gâteau et la garniture grâce au modèle d’équivalent saccharose.
Effects of CO2 snow addition during kneading on thermoregulation, dough rheological properties, and bread characteristics: A focus on ancient and modern wheat cultivars.
Effets de l'ajout de neige carbonique pendant le pétrissage sur la thermorégulation, sur les propriétés rhéologiques de la pâte et sur les caractéristiques du pain : focus sur les cultivars de blé anciens et modernes.
Refrigeração e congelação na conservação de bombons artesanais de valor calórico reduzido.
Refroidissement et congélation dans la conservation de chocolats artisanaux à faible valeur calorique.
Understanding the impact of freezing and storage on the microstructure of a porous food using synchrotron X-rays microtomography.
Comprendre l’impact de la congélation et de l’entreposage sur la microstructure d’un aliment poreux en utilisant la microtomographie à rayons X.
NH3 and CO2 Romanian study cases - refrigeration applications.
Études de cas sur le NH3 et le CO2 menées en Roumanie : applications frigorifiques.
Effect of High Pressure on the Properties of Chocolate Fillings during Long-Term Storage.
Effet de la pression élevée sur les propriétés des fourrages au chocolat pendant le stockage à long terme.
Etude de l'impact couplé du procédé de congélation et des conditions d'entreposage sur la qualité des produits surgelés. : Application aux matrices poreuses
Development of multi-criteria analysis approach considering food quality and energy consumption: application to production process of puff pastry.
Développement d’une approche analytique à plusieurs critères prenant en compte la sécurité alimentaire, le gaspillage alimentaire et des indicateurs de consommation énergétique pour des usines alimentaires : application au procédé de production de la pâte feuilletée.
Effect of Freezing Wheat Dough Enriched with Calcium Salts with/without Inulin on Bread Quality.
Effet de la congélation de la pâte de blé enrichie en sels de calcium avec/sans inuline sur la qualité du pain.
Development of a new standard for the measurement of energy consumption of chilled vending machines.
Développement d'une nouvelle norme pour la mesure de la consommation énergétique de distributeurs frigorifiques automatiques.
Characterization of refrigeration systems in the Portuguese food processing industry.
Caractérisation de systèmes frigorifiques dans l’industrie de la transformation alimentaire au Portugal.
Observation and measurement of ice morphology in foods: a review.
Observation et mesurage de la morphologie de la glace dans les aliments : une synthèse.
CALLIFREEZE. Inline measurement of the degree of freezing of food products.
CALLIFREEZE. Mesure en ligne du degré de congélation des produits alimentaires.
Application of Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) for audit of HACCP system.
Application de l'analyse des modes de défaillance et de leurs effets (AMDE) pour l'audit d'un système HACCP.
Veille sectorielle
19 résultats
Le marché des produits de boulangerie congelés atteindra 32.5 milliards de dollars en 2018
Le marché des produits de boulangerie congelés devrait atteindre 32.5 milliards de dollars en 2018, avec un taux de croissance annuel moyen de 7,1% sur la période considérée. (en anglais).
La croissance des boulangeries industrielles s'envole grâce aux entrepôts frigorifiques en silo.
Viera's Bakery a choisi les rayonnages à palettes de la société Steel King pour augmenter sa capacité de stockage.
Le marché des produits de boulangerie congelés (en anglais)
L'Europe a représenté la part la plus importante du marché en 2012. Celui-ci devrait progresser à un taux actuariel de 6,9% d'ici à 2018.
Briefs: Britain’s greenest supermarket?
Tesco has opened its flagship environmental store in Wick in northern Scotland. The 4600 m2 store is expected to produce 50% less carbon emissions than a conventional supermarket of comparable size. Besides using wind turbines, solar cells and...
French supermarkets turn to ice slurries
- Carrefour 's Collégien, France, hypermarket is using indirect refrigeration for over 6100 m 2 out of a total 15 000 m 2 surface area: CO 2 (in a 4-loop system) for temperatures below 0°C (refrigerating capacity: 232 kW) and ice slurries...
Recent applications of CO2 in the food industry
Carbon dioxide has been used in highly advanced applications the food industry for decades. Recent concerns about greenhouse gas emissions are leading manufacturers to use recycled CO2 from other industrial processes. Linde claim they use the...
Trends
- World: China and Denmark are the world's major reefer container manufacturers, and the refrigerating equipment used in China is generally US technology produced under licence in China . In 2002, over 80% of all reefer containers produced...
Le marché mondial des pâtisseries surgelées.
Un rapport récent annonce la croissance du secteur.
Le marché des produits congelés en Argentine
Le marché argentin des produits congelés a généré en 2012 des revenus de 263 millions de dollars américains (173 millions d'euros). (en anglais)
Le marché des produits congelés en Belgique
Le marché belge des produits congelés a généré en 2012 des revenus de 1,34 millions de dollars américains (près de 1 million d'euro). (en anglais)
Le marché des produits congelés en Australie
Le marché australien des produits congelés a généré des revenus de 2,9 milliards de dollars américains (2,1 milliards d'euros) en 2012. (en anglais)
Les produits alimentaires transformés congelés en Chine: données économiques
Frozen processed food is expected to record current value growth of 7% in 2013, compared with 8% growth in 2012.
Croissance du marché italien des aliments surgelés en 2020
En 2020, le marché des aliments surgelés en Italie a observé une hausse dans tous les segments.
Le marché mondial du transport frigorifique (en anglais)
Le marché mondial du transport frigorifique devrait atteindre 93,65 milliards de dollars américains en 2019, soit une croissance annuelle de 15,2%.
Le marché des meubles frigorifiques de vente (en anglais)
Ce marché s'établissait à 8.780,3 millions de dollars américains en 2013 et devrait atteindre 16.283,4 millions en 2019.
Actualités de l'IIF
4 résultats
Nouvelles des membres de l'IIF : Linde (en anglais)
Linde affirme que la congélation cryogénique permet aux fabricants de biscuits de produire un produit plus consistant. (en anglais)
News from IIR members: Linde
Linde has launched CRYOLINE XF, a new cryogenic spiral freezer, which uses advanced cross-flow technology to reduce freezing time and improve cryogen efficiency, while reducing overall freezer size.
Linde utilise la surgélation cryogénique pour améliorer la coupe en tranches.
News from IIR members: Tecumseh’s new quiet range
According to the French health authorities (DDASS), over 50% of complaints concerning air-cooled condensing units used in commercial refrigeration are noise-related. Tecumseh has developed a range of 45 Silensys® condensing unit models that have...
Encyclopédie du Froid
1 résultat
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
