Résultats de recherche

Document IIF

Research trends in selected blanching pretreatments and quick freezing technologies as applied in fruits and vegetables: a review.

Synthèse des tendances de la recherche concernant des prétraitements de blanchiment sélectionnés et des technologies de surgélation appliquées aux fruits et légumes.

• Auteurs : XIN Y., ZHANG M., XU B., et al.
• Date d'édition : 09/2015
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 57
• Formats : PDF

Document IIF

Influence of different nozzle forms on heat transfer characteristics of quick freezer.

Influence de diverses formes de tuyères sur les caractéristiques de transfert de chaleur d’un surgélateur.

• Auteurs : WANG J., PENG Y., XIE J., et al.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Recherche expérimentale sur la performance frigorifique d’un surgélateur.

[In Chinese. / En chinois.]

• Auteurs : CHEN X., LIU J., XU X.
• Date d'édition : 2016
• Langues : Chinois
• Source : Journal of Refrigeration - vol. 37 - n. 170
• Formats : PDF

Macchine ed impianti per la conservazione e transformazione dei prodotti alimentari.

Machines et installations pour la conservation et la transformation des produits alimentaires.

• Auteurs : AMIRANTE P.
• Date d'édition : 04/2015
• Langues : Italien
• Source : Industria & Formazione - vol. 39 - n.388
• Formats : PDF

Influence des différentes vitesses de congélation sur les caractéristiques du soja au cours de sa conservation à l'état congelé.

[In Chinese. / En chinois.]

• Auteurs : ZHAO F., ZHANG X., JING H., et al.
• Date d'édition : 10/2015
• Langues : Chinois
• Source : Journal of Refrigeration - vol. 36 - n. 165
• Formats : PDF

Procédés de congélation, de surgélation et procédés émergents : vers une évolution de la règlementation?

• Auteurs : LE BAIL A.
• Date d'édition : 09/2017
• Langues : Français
• Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - n.1165

Recommandé par l'IIF / Document IIF

Study on liquid nitrogen and carbon dioxide combined jet quick-frozen strawberry. 

Etude sur le jet combiné d’azote liquide et de dioxyde de carbone pour la surgélation rapide de fraises. 

• Auteurs : ZHAO Y., NING J., SUN Z.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 136
• Formats : PDF

Jets d'air impactants et congélation de produits alimentaires: état de l'art.

• Auteurs : BOY V., LEMEE Y., LENDORMI T., et al.
• Date d'édition : 09/2017
• Langues : Français
• Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - n.1165

Utilisation de coulis cryogénique pour la congélation ultra rapide de produits chauds.

• Auteurs : PATHIER D., GERARD A., DENAVAUT M.
• Date d'édition : 09/2016
• Langues : Français
• Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 104 - n. 1159

Document IIF

Ultra fast freezing of warm product using cryogenic slush.

Congélation ultra rapide de produit chaud en utilisant des coulis cryogéniques.

• Auteurs : PATHIER D., GERARD A., DENAVAUT M.
• Date d'édition : 22/06/2016
• Langues : Anglais
• Source : 1^st IIR International Conference of Cryogenics and Refrigeration Technology (ICCRT 2016). Proceedings: Bucharest, Romania, June 22-25, 2016.
• Formats : PDF

Document IIF

Air distribution optimization of impingement freezer.

Optimisation de la distribution d’air d’un congélateur à impact.

• Auteurs : TANG J., SHAO S., ZOU H., et al.
• Date d'édition : 06/04/2018
• Langues : Anglais
• Source : 5^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Beijing, Chine, 6-8 avril 2018
• Formats : PDF

Guide to the storage and handling of frozen foods.

Guide pour l'entreposage et la manutention des produits alimentaires congelés.

• Auteurs : BFFF
• Date d'édition : 2017
• Langues : Anglais

Document IIF

Food thermal distribution-based control of industrial freezers.

Régulation des congélateurs industriels basée sur la distribution de la température des aliments.

• Auteurs : TOUBLANC C., BOILLEREAUX L.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Relazione tecnica sul trasporto merci surgelate.

Rapport technique sur le transport de produits surgelés.

• Auteurs : MONTEFORI L.
• Date d'édition : 2017
• Langues : Italien
• Source : Industria & Formazione - vol. 41 - n.406
• Formats : PDF

Document IIF

Effects of nozzle structures of air impinging freezer on heat transfer characteristics on steel strip.

Effets de structures de tuyère d’un surgélateur à jet d’air sur les caractéristiques de transfert de chaleur sur la bande d’acier.

• Auteurs : LIU Y., WANG J., XIE J.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

1924-2024 : l’industrie des surgelés fête ses 100 ans

En 1924, Clarence Birdseye a breveté le premier appareil de congélation et de conditionnement du poisson. 

• Date de publication : 26/02/2024
• Sujets : Généralités

Recent applications of CO2 in the food industry

Carbon dioxide has been used in highly advanced applications the food industry for decades. Recent concerns about greenhouse gas emissions are leading manufacturers to use recycled CO2 from other industrial processes. Linde claim they use the...

• Date de publication : 13/08/2009

Eurofreeze Contest for Young Researchers

The International Workshop Eurofreeze 2005 on Individual Quick Freezing of Foods was held in Sofia (Bulgaria) on January 13-15, 2005. It was organized by the Refrigeration Science and Technology Division of the Technical University of Sofia, with...

• Date de publication : 26/04/2005

Out of the ordinary: ice cream

A group of New Zealand scientists has developed a new therapeutic to help cancer patients recover from chemotherapy. Development of the ice cream, named ReCharge, began 8 years ago with the formation of LactoPharma, a collaborative research...

• Date de publication : 27/05/2010

ASRE Stamps Commissioned for Refrigeration Appreciation Week

As part of the centennial celebration of The American Society of Refrigerating Engineers (ASRE) and ASHRAE's 2005 Winter Meeting in Orlando, Florida, Mayor Buddy Dyer has signed a proclamation designating the week of meeting, February 5-9, 2005,...

• Date de publication : 22/12/2004

Biological effects of low temperature

In the past couple of decades, the use of cryosurgery for the treatment of tumours, i.e. destroying abnormal lesions while protecting surrounding tissues, has spread. The biological effects of cryosurgery can be divided into 2 types: early/direct...

• Date de publication : 14/06/2005

Briefs: Ice slurries, heart attack victims and surgery patients

In cardiac arrest victims, without fresh oxygen from blood pumped through the body, brain cells start to die in just minutes. Within 10-20 minutes after the heart stops beating, even if doctors can get the heart beating again, the brain has died....

• Date de publication : 09/12/2009

Produits de la mer : la surfusion est-elle plus efficace que la réfrigération ?

Le stockage en surfusion est une nouvelle technique qui permet de mieux préserver la texture et la fraîcheur du poisson et de prolonger la durée de conservation par rapport à la...

• Date de publication : 29/02/2024
• Sujets : Technologie

Des avocats surgelés pour répondre à la frénésie mondiale de l'avocat

Les morceaux ou produits d'avocat surgelés représentent un marché en expansion pour les exportateurs afin de garantir l'approvisionnement en avocats tout au long de l'année, ce qui devient crucial pour le...

• Date de publication : 19/09/2024

L'industrie européenne de la congélation des produits alimentaires lance une action visant à définir le futur de ce secteur

La réunion de lancement du Sous-Groupe de l'EHEDG sur les équipements de froid alimentaire se tiendra à l'Aéroport de Schipol (Pays-Bas), à laquelle les professionnels sont cordialement invités. (en anglais)

• Date de publication : 05/11/2013

Des boissons refroidies en moins de 45 secondes (en anglais)

Le V-Tex est une machine qui utilise une technique innovante pour faire passer une boisson de la température ambiante à 4°C en moins de 45 secondes.

• Date de publication : 19/12/2013

Phase-change materials result in huge cost savings

Phase-change materials (PCMs) are being used in a new building for the molecular engineering department of the University of Washington, in Seattle. The 7150 m² building has PCMs encapsulated in its wall and ceiling panels, and the expectation is...

• Date de publication : 14/08/2012

Techniques et instrumentation de la cryochirurgie moderne

Synthèse des récents développements relatifs à la cryochirurgie. (En anglais)

• Date de publication : 11/03/2014

Obituary: Per-Oskar Persson

The former Managing Director of Frigoscandia AB, Per-Oskar Persson of Helsingborg, Sweden passed away on August 26, 2008, at the age of 84. He was an Honorary Member of IIR, President of Commission D1, 1971 - 1979, and Head of Section D 1979 -...

• Date de publication : 29/09/2008

New publications: The French version of the Red Book

The French version of the Red Book (Recommendations for the Processing and Handling of Frozen Foods) is on sale! The 4th edition of this IIR reference publication - prepared by Mr Leif Bøgh-Sørensen and several international experts - gives an...

• Date de publication : 12/08/2008

Red Book on sale!

The Red Book (Recommendations for the Processing and Handling of Frozen Foods) is one of the IIR's reference publications and one of its best sellers. The 4th edition - prepared by Mr Leif Bøgh-Sørensen and several international experts - presents...

• Date de publication : 12/02/2007

Meeting: Eurofreeze 2005

The International Workshop Eurofreeze 2005 on Individual Quick Freezing of Foods was held in Sofia (Bulgaria) on January 13-15, 2005. It was organized by the Refrigeration Science and Technology Division of the Technical University of Sofia, with...

• Date de publication : 14/06/2005

Nouvelles des membres de l'IIF : Linde (en anglais)

Linde utilise la surgélation cryogénique pour améliorer la coupe en tranches.

• Date de publication : 21/10/2014

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...

• Dernière mise à jour : 07/11/2023
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Congélation des aliments