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Considerations of an engineer in process engineering on the utilization of refrigeration in oenology.

Réflexion d'un ingénieur du génie des procédés sur l'utilisation des compétences frigorifiques en oenologie.

Author(s) : DAVIN A.

Type of article: Article

Summary

Study of the use of ambient refrigeration (control of the environment) and the use of refrigeration in the control of the classic fermentation process. Description of techniques which have followed the use of refrigeration.

Details

  • Original title: Réflexion d'un ingénieur du génie des procédés sur l'utilisation des compétences frigorifiques en oenologie.
  • Record ID : 1993-0348
  • Languages: French
  • Source: Rev. fr. Oenol. - vol. 32 - n. 135
  • Publication date: 1992

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