ShareControlling the "freezing" of cereals.
La maîtrise du "coup de froid" sur les produits céréaliers.
Author(s) : GUILLON M.
Type of article: Article
Summary
This article gives a progress report on the cooling technologies used for bakery products.
Details
- Original title: La maîtrise du "coup de froid" sur les produits céréaliers.
- Record ID : 2004-2897
- Languages: French
- Source: Process - n. 124
- Publication date: 2004/07
- Document available for consultation in the library of the IIR headquarters only.
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- Keywords: Chilling; Bakery product; Equipment
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