ACCROISSEMENT DE LA RENTABILITE D'UNE INSTALLATION GRACE A LA CONGELATION CRYOMECANIQUE.

CRYOMECHANICAL FREEZING BOOSTS PLANT PRODUCTIVITY.

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT UN CONGELATEUR COMPACT A IMMERSION DANS DE L'AZOTE LIQUIDE, POUR LA CONGELATION DE MYRTILLES, DE FRAISES ET DE POMMES EN TRANCHES. INSTALLE EN AMONT D'UN CONGELATEUR A LIT FLUIDISE DEJA EXISTANT, CE SYSTEME A IMMERSION PERMET DE CONGELER LA SURFACE DES FRUITS DONT LA TEMPERATURE EST DE 294 K (21 DEG C), PUIS LES TEMPERATURES A COEUR SONT ABAISSEES JUSQU'A 255 K (-18 DEG C). UN RENDEMENT ACCRU A REDUIT LES COUTS DE MAIN-D'OEUVRE, A ELIMINE LES PERTES DE MASSE ET A AMELIORE LES COUTS DE FONCTIONNEMENT. G.R.S.

Détails

Titre original : CRYOMECHANICAL FREEZING BOOSTS PLANT PRODUCTIVITY.
Identifiant de la fiche : 1991-1266
Langues : Anglais
Source : Prog. Food Eng. - vol. 62 - n. 7
Date d'édition : 1990
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Installations de congélation
Mots-clés : Fraise; Congélateur industriel; Azote liquide; Myrtille; Pomme; Cryofluide; Cryocongélation; Congélation; Fruit