ACCROISSEMENT DE LA RENTABILITE D'UNE INSTALLATION GRACE A LA CONGELATION CRYOMECANIQUE.
CRYOMECHANICAL FREEZING BOOSTS PLANT PRODUCTIVITY.
Type d'article : Article
Résumé
ON DECRIT UN CONGELATEUR COMPACT A IMMERSION DANS DE L'AZOTE LIQUIDE, POUR LA CONGELATION DE MYRTILLES, DE FRAISES ET DE POMMES EN TRANCHES. INSTALLE EN AMONT D'UN CONGELATEUR A LIT FLUIDISE DEJA EXISTANT, CE SYSTEME A IMMERSION PERMET DE CONGELER LA SURFACE DES FRUITS DONT LA TEMPERATURE EST DE 294 K (21 DEG C), PUIS LES TEMPERATURES A COEUR SONT ABAISSEES JUSQU'A 255 K (-18 DEG C). UN RENDEMENT ACCRU A REDUIT LES COUTS DE MAIN-D'OEUVRE, A ELIMINE LES PERTES DE MASSE ET A AMELIORE LES COUTS DE FONCTIONNEMENT. G.R.S.
Détails
- Titre original : CRYOMECHANICAL FREEZING BOOSTS PLANT PRODUCTIVITY.
- Identifiant de la fiche : 1991-1266
- Langues : Anglais
- Source : Prog. Food Eng. - vol. 62 - n. 7
- Date d'édition : 1990
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
- Thèmes : Installations de congélation
- Mots-clés : Fraise; Congélateur industriel; Azote liquide; Myrtille; Pomme; Cryofluide; Cryocongélation; Congélation; Fruit
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- Langues : Anglais
- Source : International Conference on Technical Innovations in Freezing and Refrigeration of Fruits and Vegetables.
- Formats : PDF
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