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Document IIF

ACCUMULATION D'ADENOSINE MONOPHOSPHATE (AMP) ET D'INOSINE MONOPHOSPHATE (IMP) DANS LE MUSCLE ADDUCTEUR DES HUITRES PENDANT L'ENTREPOSAGE DANS LA GLACE.

THE ACCUMULATION OF AMP AND IMP IN THE ADDUCTOR MUSCLE OF OYSTER DURING ICE STORAGE.

Auteurs : SAKAGUCHI M., YAMASHITA K., MURATA M.

Résumé

ON A PROCEDE A L'EXAMEN DU CHANGEMENT DE TENEUR DES PRINCIPAUX NUCLEOTIDESDU MUSCLE ADDUCTEUR ET DE LA CHAIR DES HUITRES CRASSOSTREA GIGAS PENDANT LEUR ENTREPOSAGE DANS LA GLACE. UNE GRANDE QUANTITE D'ADENOSINE DIPHOSPHORIQUE (ADP), D'AMP ET D'ADENOSINE TRIPHOSPHORIQUE (ATP) A ETE TROUVEE DANS LE MUSCLE ADDUCTEUR FRAIS. AU BOUT D'UN JOUR DANS LA GLACE, LES TENEURS D'ADP ET D'ATP DIMINUENT CONSIDERABLEMENT TANDIS QUE CELLE D'AMP SE MAINTIENT A SA VALEUR MAXIMALE DU 1ER JOUR, PUIS DIMINUE ENSUITE. LES TENEURS DE NUCLEOTIDES DANS LA CHAIR ETAIENT PLUS FAIBLES QUE DANS LE MUSCLE ET UNE PLUS FAIBLE ACCUMULATION D'IMP S'EST PRODUITE. LA PRESENCE D'HOMARINE A ETE OBSERVEE DANS LE MUSCLE ADDUCTEUR ET DANS LA CHAIR.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1990-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : THE ACCUMULATION OF AMP AND IMP IN THE ADDUCTOR MUSCLE OF OYSTER DURING ICE STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0268
  • Langues : Anglais
  • Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
  • Date d'édition : 18/09/1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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