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Document IIF

ETUDES DE L'ENTREPOSAGE DU POISSON A L'ETAT CONGELE.

STUDIES ON THE FROZEN STORAGE OF FISH.

Auteurs : REID D. S.

Résumé

L'EFFET DE LA CONGELATION ET DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE DES POISSONS DE L'ESPECE SEBASTES A ETE EVALUE A 268, 261 ET 253 K (-5, -12 ET -20 DEG C). UNE TECHNIQUE NOUVELLE, LA FIXATION ISOTHERMIQUE A L'ETAT CONGELE, EST UTILISEE. LES TISSUS CONGELES ONT ETE FIXES PAR CETTE METHODE AVANT EXAMEN AU MICROSCOPE ELECTRONIQUE A BALAYAGE OU AU MICROSCOPE OPTIQUE. ON PEUT VOIR LES EFFETS DES CRISTAUX DE GLACE. L'EFFET DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE SUR LES PROPRIETES BIOCHIMIQUES A ETE EVALUE AUSSI.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1985-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : STUDIES ON THE FROZEN STORAGE OF FISH.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0588
  • Langues : Anglais
  • Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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