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Action du CO2 sur la qualité des cerises réfrigérées.

Auteurs : ARTÉS F., ARTÉS-HDEZ F., TUDELA J. A., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Par une étude scientifique rigoureuse, les quatre chercheurs montrent que des chocs répétés de CO2 dans les lieux d'entreposage de cerises "Ambrunés" en conservent l'ensemble des qualités et améliorent ainsi la qualité finale du produit après sa commercialisation.

Détails

  • Titre original : Action du CO2 sur la qualité des cerises réfrigérées.
  • Identifiant de la fiche : 2002-2393
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 91 - n. 1021
  • Date d'édition : 03/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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