PartagerActivité de la bêta-hydroxyacyl-coenzyme A-déhydrogénase (HADH) dans les cuisses de grenouilles (Rana esculenta) non congelées et congelées-décongelées.
Beta-hydroxyacyl-coenzyme A-dehydrogenase (HADH) activity of unfrozen and frozen-thawed frogs (Rana esculenta) legs.
Auteurs : PAVLOV A., GARCÍA DE FERNANDO G. D., ORDONEZ J. A., HOZ L.
Type d'article : Article
Résumé
L'activité enzymatique est mesurée par spectrophotométrie, après extraction dans une solution tampon ou par pressage des tissus. Dans les deux cas d'extraction, ces mesures permettent de différencier les cuisses de grenouilles fraîches et congelées-décongelées.
Détails
- Titre original : Beta-hydroxyacyl-coenzyme A-dehydrogenase (HADH) activity of unfrozen and frozen-thawed frogs (Rana esculenta) legs.
- Identifiant de la fiche : 1995-0350
- Langues : Anglais
- Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 64 - n. 2
- Date d'édition : 1994
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Indexation
- Thèmes : Autres denrées alimentaires
- Mots-clés : Muscle; Grenouille; Enzyme; Congélation-décongélation; Congélation
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