Résultats de recherche

Auditoría energética de una planta de procesado de miel, membrillo y mermelada.

Audit énergétique d'une usine de transformation de miel, de coing et de confiture.

• Auteurs : BAÑÓN-MEDINA R., ROYO R., PAYÁ J.
• Date d'édition : 03/05/2016
• Langues : Espagnol
• Mots-clés : Industrie alimentaire, Bilan énergetique, Usine, Pressurisation, Miel, Économie d'energie, Fruit, Confiture
• Source : CYTEF 2016. VIII Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de las Ciencias y Técnicas del Frío, Coimbra-Portugal, 3-6 mayo, 2016.
• Formats : PDF

Potential of the vacuum-assisted freeze concentration applied to the cheese whey.

Potentiel de la concentration par congélation assistée sous vide appliquée au lactosérum du fromage.

• Auteurs : HERNÁNDEZ E., GIL N., QUINTEROS G., BLANCO M., SAMSURI S., AINI AMRAN N.
• Date d'édition : 11/11/2020
• Langues : Anglais
• Source : X Congreso Ibérico y VIII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2020.
• Formats : PDF

Effet du transport sous chaine du froid sur un incubateur à entreposage frigorifique pouvant être assemblé.

[In Chinese. / En chinois.]

• Auteurs : ZHANG Q., ZANG R., LIU S., et al.
• Date d'édition : 12/2017
• Langues : Chinois
• Source : Journal of Refrigeration - vol. 38 - n. 6
• Formats : PDF

Document IIF

Numerical heat transfer model for industrial chilling installations.

Modèle numérique de transfert de chaleur pour des installations de réfrigération industrielle.

• Auteurs : HOANG D., LOVATT S. J., OLATUNJI J. R., et al.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Document IIF

Investigation on the relationship between freezing temperature and soy protein denaturation.

Étude de la relation entre température de congélation et dénaturation des protéines de soja.

• Auteurs : FUKUDA R., REDO M. A., WATANABE M.
• Date d'édition : 21/08/2023
• Langues : Anglais
• Source : Proceedings of the 26^th IIR International Congress of Refrigeration: Paris , France, August 21-25, 2023.
• Formats : PDF

Document IIF

Cold temperature fractionation of olive oil.

Fractionnement à froid de l'huile d'olive.

• Auteurs : AMR A.
• Date d'édition : 10/09/2012
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Composition chimique, Calorimétrie, Refroidissement, Propriété physique, Olive, Huile alimentaire
• Source : 4th Jordanian IIR International Conference on Refrigeration and Air Conditioning. Proceedings: Amman, Jordan, September 10-12, 2012.
• Formats : PDF

Document IIF

UTILIZATION OF BLOOD-DERIVATIVE ALBUMINOID PREPARATIONS < WHITE LIVEX > FOR PRODUCTION OF FROZEN FOODS.

UTILISATION DE PREPARATIONS ALBUMINOIDES D'UN DERIVE DU SANG, LE LIVEX BLANC, POUR LA PRODUCTION D'ALIMENTS CONGELES.

• Auteurs : PRZYBYL H., CWIERTNIEWSKI K., JEDRZEJEWSKA J.
• Date d'édition : 24/08/1987
• Langues : Anglais
• Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Document IIF

Analyse expérimentale et modélisation des cinétiques de température et de perte de poids de carcasses de lapin pendant la réfrigération.

• Auteurs : KUITCHE A., DAUDIN J. D.
• Date d'édition : 05/1995
• Langues : Français
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 18 - n. 4
• Formats : PDF

Document IIF

Gel products properties influenced by freezing in different conditions.

Propriétés des gels selon l'influence de la congélation sous différentes conditions.

• Auteurs : KOZLOWICZ K., KLUZA F.
• Date d'édition : 09/2012
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 35 - n. 6
• Formats : PDF

Document IIF

Viscoelastic properties of frozen-thawed agar/agar-gelatin gels based on binary-phase virtual structure.

Propriétés viscoélastiques des gels agar/agar-gélatine congelés puis décongelés, fondées sur une structure virtuelle de la phase binaire.

• Auteurs : KIM G. W., DO G., BAE Y., et al.
• Date d'édition : 12/2012
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 35 - n. 8
• Formats : PDF

EFFECTS OF FREEZING ON PHYSICAL PROPERTIES AND SENSORY CHARACTERISTICS OF MEAT FROM FRYER AND SENIOR RABBITS.

EFFETS DE LA CONGELATION SUR LES PROPRIETES PHYSIQUES ET LES CARACTERISTIQUES SENSORIELLES DE LA VIANDE DE LAPINS JEUNES OU DE LAPINS PLUS AGES.

• Auteurs : COPPINGS R. J., GODWIN S. L.
• Date d'édition : 03/1990
• Langues : Anglais
• Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 55 - n. 2

Influencia de la congelación y cocción sobre el comportamiento reológico de la salsa bechamel.

Influence de la congélation et de la cuisson sur le comportement rhéologique de la sauce béchamel.

• Auteurs : LÓPEZ GÓMEZ A., LÓPEZ PALAZÓN N., FERNÁNDEZ VALERA J. M.
• Date d'édition : 22/02/2012
• Langues : Espagnol
• Source : CYTEF 2012. VI Congreso Ibérico y IV Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, Madrid, España, 22-24 de febrero, 2012.
• Formats : PDF

Document IIF

Quality characteristics of frozen Aster scaber according to various cryoprotectants treatment conditions.

Caractéristiques de qualité d'Aster scaber congelé selon différentes conditions de cyroprotection.

• Auteurs : KIM B. S., LEE H. O., KIM J. Y., et al.
• Date d'édition : 21/08/2011
• Langues : Anglais
• Source : Proceedings of the 23^rd IIR International Congress of Refrigeration: Prague, Czech Republic, August 21-26, 2011. Overarching theme: Refrigeration for Sustainable Development.
• Formats : PDF

Efecto de la congelación sobre la supervivencia de Listeria monocytogenes en caracol precocido congelado.

Effet de la congélation sur la survie de Listeria monocytogenes dans des escargots (Helix aspersa).

• Auteurs : CAVA-RODA R., TABOADA-RODRÍGUEZ A., GARCÍA GARCÍA I., et al.
• Date d'édition : 22/02/2012
• Langues : Espagnol
• Source : CYTEF 2012. VI Congreso Ibérico y IV Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, Madrid, España, 22-24 de febrero, 2012.
• Formats : PDF

En Suisse, 17% des véhicules réfrigérés affichent des températures trop élevées

Une enquête menée par les autorités suisses a montré que 17% des véhicules frigorifiques de ce pays ne fourniraient pas un refroidissement suffisant des denrées alimentaires.

• Date de publication : 12/03/2015
• Sujets : Réglementation

En route vers la COP28. Mettre en place des chaînes du froid durables dans les pays à revenu faible ou intermédiaire

Une mise en œuvre réussie nécessite une stratégie gouvernementale claire, un soutien financier, un engagement étroit avec les communautés locales et les utilisateurs, des formations...

• Date de publication : 27/06/2023
• Sujets : Pays en développement, Technologie

Les défis de la chaîne du froid alimentaire après la pandémie

La pandémie de COVID-19 a révélé plusieurs lacunes dans la chaîne du froid alimentaire mondiale. À la suite de la pandémie, des investissements dans la chaîne du froid sont nécessaires pour maximiser l’accès à...

• Date de publication : 06/09/2020

Chiffres du commerce mondial de la crème glacée

Divers analystes prédisent une tendance à la hausse du marché mondial de la crème glacée, notamment en Asie-Pacifique et dans plusieurs économies émergentes. L'Europe a dominé les...

• Date de publication : 07/06/2022
• Sujets : Chiffres, économie

Définition d’indicateurs d’efficacité énergétique pour les navires de transport frigorifique

De nouveaux indicateurs d’efficacité énergétique pour les navires ont été proposés par un groupe de travail de l’Organisation maritime internationale (OMI). Les compagnies maritimes contestent leur adéquation...

• Date de publication : 26/07/2021
• Sujets : Environnement

Conteneurs frigorifiques : état des lieux et perspectives

Les conteneurs frigorifiques jouent un rôle essentiel dans le secteur du transport frigorifique maritime ; retour sur les étapes de leur développement et sur les avancées technologiques récentes et futures de...

• Date de publication : 26/02/2024
• Sujets : Technologie

ICR 2019 : tour d'horizon des thèmes de recherche actuels dans le froid (partie II)

Présentation des principaux thèmes scientifiques et techniques abordés dans les papiers du congrès le congrès et résumé de quelques-unes des 14 présentations clés.

• Date de publication : 30/09/2019
• Sujets : Alternatives aux HFC

Développement des installations de chaîne du froid dans les pays chauds

Une logistique du froid efficace est essentielle à la croissance économique des pays chauds. En Afrique, en Asie, ainsi qu’au Moyen-Orient, diverses parties prenantes sont engagées dans la mise en place d’entrepôts frigorifiques et de transport à...

• Date de publication : 27/02/2020
• Sujets : Pays en développement

Le Groupe de travail de l'IIF sur la chaîne du froid dans les pays chauds nomme une nouvelle présidente

En sa qualité de présidente, Halima Thraya supervisera et coordonnera les différents efforts et projets menés par le groupe de travail.

• Date de publication : 03/06/2015

L'IIF s'engage dans un nouveau projet financé par l'UE : AGRI-COOL !

L’IIF s’associera à 13 autres établissements dans le cadre de ce nouveau projet de recherche axé sur l’amélioration de la qualité de vie des communautés et des industries africaines.

• Date de publication : 26/04/2024

Communiqué de Yosr Allouche, nouvelle Directrice Générale de l'IIF

L'Institut International du Froid (IIF) est fier d'annoncer la prise de fonction de sa nouvelle Directrice Générale, Yosr Allouche, qui partage à travers ce communiqué sa vision et ses ambitions pour l'avenir de...

• Date de publication : 17/10/2024

Téléchargez les présentations du séminaire de l'IIF sur la Logistique pour le transport de denrées alimentaires sous température dirigée dans les pays chauds

Reconnaissant l’importance, tant sur le plan social qu’économique, de cette question à l’échelle mondiale, l’IIF a organisé le 25 octobre dernier à Tunis (Tunisie) un séminaire sur la Logistique pour le transport de denrées alimentaires sous...

• Date de publication : 13/12/2016

Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques

D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...

• Dernière mise à jour : 30/06/2023
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Crèmes glacées

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...

• Dernière mise à jour : 07/11/2023
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Congélation des aliments