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ACTIVITE LIPOLYTIQUE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DE LAIT DE FEMME : ACCUMULATION D'ACIDES GRAS LIBRES.

LIPOLYTIC ACTIVITY DURING STORAGE OF HUMAN MILK: ACCUMULATION OF FREE FATTY ACIDS.

Auteurs : DILL C. W.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EVALUE LA QUANTITE DE LA LIPOLYSE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DE LAITS DE FEMME ENTIERS ET ECREMES, FLUIDES OU LYOPHILISES. L'ACCUMULATION D'ACIDES GRAS ETAIT PLUS RAPIDE DANS LE LAIT FLUIDE ENTIER ENTREPOSE UNE SEMAINE A 277 K (4 DEG C) QUE DANS LE LAIT CONGELE A 253 K (-20 DEG C) ENTREPOSE 180 JOURS. L'ACCUMULATION RAPIDE D'ACIDES GRAS AU COURS DE 24 H D'ENTREPOSAGE A 277 K ETAIT RENFORCEE DANS LES ECHANTILLONS DE LAIT CONGELES AUPARAVANT. TANDIS QUE LE LAIT ENTIER LYOPHILISE NE PRESENTAIT PAS DE LIPOLYSE LORSQU'IL ETAIT ENTREPOSE A 253 K, L'ACCUMULATION D'ACIDES GRAS LIBRES ETAIT RAPIDE DANS LES ECHANTILLONS ENTREPOSES A LA TEMPERATURE AMBIANTE. LES ECHANTILLONS DE LAIT ECREME FLUIDE ET LYOPHILISE NE PRESENTAIENT PASDE LIPOLYSE APPRECIABLE.

Détails

  • Titre original : LIPOLYTIC ACTIVITY DURING STORAGE OF HUMAN MILK: ACCUMULATION OF FREE FATTY ACIDS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1146
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 47 - n. 9
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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