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AGE DU LAIT DE FERME FRAIS ULTRAFILTRE ET INFLUENCE SUR LA QUALITE.

AGE OF ULTRAFILTERED FRESH FARM MILK AND EFFECT ON QUALITY.

Auteurs : KOSIKOWSKI F. V., MISTRY V. V., MASTERS A. R.

Type d'article : Article

Résumé

DES LAITS CRUS ET DES LAITS CHAUFFES ENTIERS FRAIS NON ULTRAFILTRES ET LEURS RETENTATS CONCENTRES PAR ULTRAFILTRATION A UN TAUX DE CONCENTRATION DE 2,07/L EN VOLUME ONT ETE ENTREPOSES A 277,5 ET 253 K (4,5 ET -20 DEG C) ET EVALUES PERIODIQUEMENT DU POINT DE VUE DE LA SAVEUR. LES LAITS CRUS ENTIERS NON LRF'E LES LAITS ET LES RETENTATS CONGELES A 253 K PENDANT 2 MOIS PRESENTAIENT UNE PLUS FORTE DETERIORATION QUE LES ECHANTILLONS FRACTIONNES MAINTENUS A 277,5 K, MAIS LES RETENTATS DE LAIT ENTIER ULTRAFILTRES PRESENTAIENT UNE SAVEUR BONNE OU TRES BONNE.

Détails

  • Titre original : AGE OF ULTRAFILTERED FRESH FARM MILK AND EFFECT ON QUALITY.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1950
  • Langues : Anglais
  • Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 69 - n. 11
  • Date d'édition : 11/1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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