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Document IIF

DESHYDRATATION DES MILIEUX DISPERSES CONGELES. INFLUENCE DES CONDITIONS D'ENTREPOSAGE SUR LES PERTES DE MASSE.

Auteurs : LAMBRINOS G., AGUIRRE-PUENTE J.

Résumé

POUR ETUDIER LA DESHYDRATATION DES POMMES DE TERRE ET SURTOUT DETERMINER L'INFLUENCE DE DIFFERENTS FACTEURS SUR LES PERTES DE MASSE AU COURS DE LA CONGELATION ET DE L'ENTREPOSAGE, ON A UTILISE UN TUNNEL D'ESSAI AERAULIQUE ; LES FACTEURSREGULES ETAIENT LA TEMPERATURE DE L'AIR, LA VITESSE DE L'AIR ET L'HUMIDITE RELATIVE. LES RESULTATS MONTRENT QUE DES VITESSES ET DES TEMPERATURES ELEVEES ET DE FAIBLES HUMIDITES RELATIVES AUGMENTENT LE TAUX DE TRANSFERT DE MASSE. ON DONNEDES REMARQUES ET DES CONCLUSIONS SUR LA CONCEPTION ET LA CONSTRUCTION DES CHAMBRES DE CONGELATION ET DES CHAMBRES FROIDES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 567-574

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : DESHYDRATATION DES MILIEUX DISPERSES CONGELES. INFLUENCE DES CONDITIONS D'ENTREPOSAGE SUR LES PERTES DE MASSE.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2445
  • Langues : Français
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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