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Document IIF

AMELIORATION DE LA QUALITE DES PRODUITS A BASE DE FARCE DE POISSON AU COURS DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE.

IMPROVEMENT OF MINCED FISH PRODUCT QUALITY DURING COLD STORAGE.

Auteurs : MASLOVA G. V., NOVIKOVA M. I.

Résumé

ON A PROCEDE A DES RECHERCHES CONCERNANT L'UTILISATION DE LA FARCE DE POISSON ET DE DIVERS ADDITIFS ALIMENTAIRES DE STABILISATION GUSTATIVE, PERMETTANT DE FOURNIR DES DENREES AUX PROPRIETES PREVUES AYANT UN HAUT NIVEAU QUALITATIF ET LA VALEUR ALIMENTAIRE ET BIOLOGIQUE REQUISE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 359-361

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : IMPROVEMENT OF MINCED FISH PRODUCT QUALITY DURING COLD STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1231
  • Langues : Anglais
  • Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
  • Date d'édition : 18/09/1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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