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ANALYSE ELECTROPHYSIQUE DE LA REVERSIBILITE DE LA CONGELATION DES POMMES DE TERRE ET DES LEGUMES.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : JUCKOV A. V., CERNYSEV V. M.

Type d'article : Article

Résumé

ON A PROCEDE, SELON LA VARIATION DES CARACTERISTIQUES ELECTROPHYSIQUES, A UNE EVALUATION DE LA REVERSIBILITE DE LA CONGELATION DE MATIERES PREMIERES VEGETALES DE QUALITE EN FONCTION DE LEURS CARACTERISTIQUES DE QUALITE, DES TRAITEMENTS THERMIQUES PREALABLES AINSI QUE DE LA TEMPERATURE FINALE DE CONGELATION ET DE LA VITESSE DE CONGELATION-DECONGELATION.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-0667
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 1
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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