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PROPRIETES DE L'AMIDON OBTENU A PARTIR DE TUBERCULES DE POMMES DE TERRE CONGELES PUIS DECONGELES.

PROPERTIES OF STARCH OBTAINED FROM FROZEN AND THAWED POTATO TUBERS.

Auteurs : GOLACHOWSKI A.

Type d'article : Article

Résumé

MISE EN EVIDENCE DE DIFFERENCES DE PROPRIETES PHYSIQUES (VISCOSITE, GRANULOMETRIE) ET DE COMPOSITION CHIMIQUE (NOTAMMENT TENEURS EN PHOSPHORE, CALCIUM, SODIUM ET POTASSIUM) ENTRE LES AMIDONS PROVENANT DE TUBERCULES CONGELES : 263 K (-10 DEG C), SELON UN CYCLE VARIABLE DE CONGELATION-DECONGELATION) OU NON. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-224191.

Détails

  • Titre original : PROPERTIES OF STARCH OBTAINED FROM FROZEN AND THAWED POTATO TUBERS.
  • Identifiant de la fiche : 1988-0171
  • Langues : Anglais
  • Source : Stärke - vol. 39 - n. 4
  • Date d'édition : 1987

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