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ANALYSES MICROBIOLOGIQUE ET SENSORIELLE DE BOULETTES DE VIANDE DE TYPE SUEDOIS PARTIELLEMENT PREPAREES, STOCKEES DANS LA ZONE CRITIQUE DE TEMPERATURE 273 A 271 K (0 A -2 DEG C).

MICROBIOLOGICAL AND SENSORY EVALUATION OF PARTIALLY PREPARED SWEDISH MEAT BALLS STORED IN LATENT TEMPERATURE ZONE 273 TO 271 K (0 TO -2 DEG C).

Auteurs : POWERS J. M., COLLINS-THOMPSON D. L.

Type d'article : Article

Résumé

ETABLISSEMENT DE LA DUREE DE CONSERVATION EVALUEE PAR L'ACCEPTABILITE ET LA SAVEUR D'UNE PART, LA MICROFLORE TOTALE, LES COLIFORMES, LES LEVURES ET MOISISSURES, D'AUTRE PART. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-853.

Détails

  • Titre original : MICROBIOLOGICAL AND SENSORY EVALUATION OF PARTIALLY PREPARED SWEDISH MEAT BALLS STORED IN LATENT TEMPERATURE ZONE 273 TO 271 K (0 TO -2 DEG C).
  • Identifiant de la fiche : 1983-2203
  • Langues : Anglais
  • Source : Can. Inst. Food Sci. Technol. J. - vol. 15 - n. 4
  • Date d'édition : 1982

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