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ANALYSES MICROBIOLOGIQUES ET SENSORIELLES DE BOULETTES DE VIANDE DE TYPE SUEDOIS PARTIELLEMENT PREPAREES, STOCKEES DANS LA ZONE CRITIQUE DE TEMPERATURE 271 A 273 K (-2 A 0 DEG C).

MICROBIOLOGICAL AND SENSORY ANALYSES OF SWEDISH-TYPE MEAT BALLS, PART-PROCESSED, STORED IN THE CRITICAL TEMPERATURE ZONE 271 TO 273 K (-2 TO 0 DEG C).

Auteurs : POWERS J. M., COLLINS-THOMPSON D. L.

Type d'article : Article

Résumé

ETABLISSEMENT DE LA DUREE DE CONSERVATION EVALUEE PAR L'ACCEPTABILITE ET LA SAVEUR D'UNE PART, PAR LA MICROFLORE TOTALE, LES COLIFORMES, LES LEVURES ET MOISISSURES D'AUTRE PART. (Bull. CNRS, FR., 83-340-3439.

Détails

  • Titre original : MICROBIOLOGICAL AND SENSORY ANALYSES OF SWEDISH-TYPE MEAT BALLS, PART-PROCESSED, STORED IN THE CRITICAL TEMPERATURE ZONE 271 TO 273 K (-2 TO 0 DEG C).
  • Identifiant de la fiche : 1984-0624
  • Langues : Anglais
  • Source : Can. Inst. Food Sci. Technol. J. - vol. 15 - n. 4
  • Date d'édition : 1982

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