PartagerFABRICATION DE VIANDE DE BOEUF RESTRUCTUREE REFRIGEREE.
Auteurs : VIGNERON X.
Type d'article : Article
Résumé
DESCRIPTION D'UN DISPOSITIF SIMPLE DE FORMAGEET DU PROCESSUS DE FABRICATION DES VIANDES RESTRUCTUREES. PRESENTATION DE DIFFERENTES FABRICATIONS (FORMULATION) ET ETUDE DE LEUR COMPOSITION, LEURS QUALITES MICROBIOLOGIQUE ET ORGANOLEPTIQUE, LEUR COMPORTEMENT A LA CUISSON ET LEUR CONSERVATION. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-239093.
Détails
- Titre original : FABRICATION DE VIANDE DE BOEUF RESTRUCTUREE REFRIGEREE.
- Identifiant de la fiche : 1989-0606
- Langues : Français
- Source : Viandes Prod. carnés - vol. 9 - n. 3
- Date d'édition : 1988
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