Résumé
LA DETERMINATION DE LA TRANSFORMATION DE LA GROSSEUR DES SARCOMERES ET DES FIBRES MUSCULAIRES, LE COMPORTEMENT DU PH ET DES PARAMETRES CHOISIS DE LA QUALITE ONT PERMIS DE PROUVER LE RACCOURCISSEMENT DU AU FROID. POUR ASSURER UNE BONNE QUALITE A LA VIANDE REFRIGEREE RAPIDEMENT LA STIMULATION ELECTRIQUE CONSTITUE UNE METHODE SATISFAISANTE. ON EXAMINE LES PARAMETRES FAVORABLES DE LA STIMULATION ELECTRIQUE DU MOUTON ET DU BOEUF.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1984-0175
- Langues : Allemand
- Date d'édition : 1983
- Source : Source : Luft Kältetech.
vol. 19; n. 2; 83-84; 7 fig.; 1 ref. - Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Indexation
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CONTRACTURE DUE AU FROID ET STIMULATION ELECTRI...
- Auteurs : SPECHT H., KUNIS J.
- Date : 08/1989
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 69 - n. 8
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INFLUENCE DE LA STIMULATION ELECTRIQUE SUR LA L...
- Auteurs : SPECHT H., KUNIS J.
- Date : 1987
- Langues : Allemand
- Source : Fleisch - vol. 41 - n. 3
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INFLUENCE OF CONTINUOUS VERSUS INTERMITTENT CUR...
- Auteurs : SMULDERS F. J. M., EIKELENBOOM G.
- Date : 03/1986
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 66 - n. 3
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LOW VOLTAGE ELECTRICAL STIMULATION AND POST-MOR...
- Auteurs : FABIANSSON S., REUTERSWARD A. L.
- Date : 1985
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 12 - n. 4
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EFFECTS OF LOW-FREQUENCY ELECTRICAL STIMULATION...
- Auteurs : TAKAHASHI G., LOCHNER J. V., MARSH B. B.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 11 - n. 3
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