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ASPECTS ENZYMOLOGIQUES DE LA CONSERVATION DES LEGUMES.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : KLOP W.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

DES HARICOTS VERTS HOLLANDAIS RECOLTES EN 1979 ONT ETE SOUMIS A UN CERTAIN NOMBRE DE TRAITEMENTS DE BLANCHIMENT D'INTENSITES DIFFERENTES. DES ECHANTILLONS ONT ETE PRELEVES DIRECTEMENT APRES LE TRAITEMENT THERMIQUE ET AU BOUT DE 3, 6 ET 12 MOIS D'ENTREPOSAGE A 253 K (-20 DEG C) EN VUE DE L'ANALYSE (1) DE LA PEROXYDASE, DE LA CATALASE, DE LA LIPOXYGENASE ET DE LA PECTINE STERASE, (2) DE LA TRANSFORMATION DE LA CHLOROPHYLLE ET DE LA CHLOROPHYLLE TOTALE, (3) DE L'HEXANAL ET DU METHANOL. JUSQU'ICI LES RESULTATS OBTENUS AVEC DES ECHANTILLONS JUSQU'A 6 MOIS D'ENTREPOSAGE PERMETTENT D'ENONCER DES CONCLUSIONS PRELIMINAIRES SUR L'INFLUENCE DES DIFFERENTS TRAITEMENTS DE BLANCHIMENT.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-1231
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Sprenger Inst., 1980 annu. Rep. - 45-46; 1 tabl.
  • Date d'édition : 02/1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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