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Document IIF

ASSURANCE PAR L'INFORMATION DE SIMULATION MATHEMATIQUE DE LA DYNAMIQUE DES PROCESSUS AU COURS DU TRAITEMENT THERMIQUE DES ALIMENTS CONTENANT UN OS.

REFERENCE ASSURANCE OF MATHEMATICAL MODELLING OF PROCESS DYNAMICS DURING THERMAL TREATMENT OF BONE-CONTAINING FOODSTUFFS.

Auteurs : LATYSHEV V. P., TSIRULNIKOVA N. A., DALADA V. V.

Résumé

ON PROPOSE DES METHODES ATTESTEES PAR GOSSTANDART EN RUSSIE POUR LE CALCUL DE LA CHALEUR MASSIQUE, DE L'ENTHALPIE, DE LA PARTIE D'EAU SEPAREE PAR CONGELATION ET DE LA DENSITE AINSI QUE LA METHODE DE CALCUL DE LA CONDUCTIVITE THERMIQUE DES ALIMENTS. ON CITE EN EXEMPLE LE CALCUL DES PROPRIETES SUSMENTIONNEES DE L'OS DE BOEUF DANS L'INTERVALLE DE TEMPERATURES DE 213-313 K, EN TENANT COMPTE DE LA TENEUR EN EAU, DE LA GRAISSE, DES PROTEINES, DES CENDRES DE L'OS ET DE SA POROSITE. ON PRESENTE LA FONCTION DE LA CHALEUR MASSIQUE, DE LA DENSITE ET DE LA CONDUCTIVITE THERMIQUE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1990-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : REFERENCE ASSURANCE OF MATHEMATICAL MODELLING OF PROCESS DYNAMICS DURING THERMAL TREATMENT OF BONE-CONTAINING FOODSTUFFS.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1712
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 24/09/1990
  • Source : Source : C. R. Réun. Dresde, IIF/Proc. Dresd. Meet., IIR
    1990-4; 651-654; 1 tabl.; 5 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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