PartagerOPTIMISATION DES OPERATIONS DU TRAITEMENT FRIGORIFIQUE DE LA VIANDE.
[In Russian. / En russe.]
Auteurs : CUMAK I. G., SAHNEVICH V. I., ONISCENKO V. P.
Résumé
ON A EVALUE TOUS LES FACTEURS DETERMINANT L'EFFICACITE DE FONCTIONNEMENT DES CHAMBRES EN S'APPUYANT SUR UNE MODELISATION MATHEMATIQUE DU TRAITEMENT FRIGORIFIQUE. ON A ETABLI UN ALGORITHME POUR PROJETER LES OPERATIONS DE TRAITEMENT FRIGORIFIQUE ET DE CONGELATION DE LA VIANDE SUR UNE CHAINE CONTINUE ET ON A RESOLU LE PROBLEME DU TRAITEMENT FRIGORIFIQUE DE LA VIANDE SUR UNE CHAINE CONTINUE AVEC VARIABLES DU MILIEU.
Détails
- Titre original : [In Russian. / En russe.]
- Identifiant de la fiche : 1982-0462
- Langues : Russe
- Date d'édition : 08/1980
- Source : Source : Proc. 26th eur. Meet. Meat Res. Work., Colo. Springs
vol. 2; L-11; 151-154; 1 fig. - Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Viande et produits carnés - Mots-clés : Viande; Réfrigeration; Procédé; Optimisation; Congélation
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