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Atmosphères modifiées internes des fruits et légumes frais enrobés : explication des effets de l'humidité relative.

Internal modified atmospheres of coated fresh fruits and vegetables: understanding relative humidity effects.

Auteurs : CISNEROS-ZEVALLOS L., KROCHTA J. M.

Type d'article : Article

Résumé

This review article focuses on the internal atmosphere modification of fruit and vegetables following the application of film coatings. Aspects examined include relative humidity, film permeability and mathematical modelling.

Détails

  • Titre original : Internal modified atmospheres of coated fresh fruits and vegetables: understanding relative humidity effects.
  • Identifiant de la fiche : 2003-2364
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 67 - n. 6
  • Date d'édition : 08/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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