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Bactéries pathogènes et toxigènes dans les produits laitiers - résultats obtenus par les laboratoires officiels de contrôle en Suisse, 1990-1997.

Pathogene und toxigene bakterien in Milchprodukten - Untersuchungen der kantonalen Laboratorien 1990-1997.

Auteurs : SPAHR U.

Type d'article : Article

Résumé

In order to collect data on the microbiological quality of consumer milk products, the results of food analyses by the official food control authorities, documented in the annual reports of the Swiss state laboratories from 1990 to 1997, were evaluated. Over that period, L. monocytogenes was responsible for the most frequent violations of the legal limits in milk products (4.4%), followed by S. aureus and B. cereus (both 0.8%), P. aeruginosa (0.6%), and Salmonella (0.4%). Campylobacter and Y. enterolytica never violated the limit values. VTEC-E. coli was never detected. In general, milk products can be regarded as safe. Cheese manufactured in the Alps from ewe's or sheep's milk contained unacceptable levels of S. aureus.

Détails

  • Titre original : Pathogene und toxigene bakterien in Milchprodukten - Untersuchungen der kantonalen Laboratorien 1990-1997.
  • Identifiant de la fiche : 2004-1845
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt. Lebensm.unters. Hyg. - vol. 94 - n. 5
  • Date d'édition : 2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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