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Bactériologie des sardines (Sardina pilchardus) marocaines stockées dans la glace. 1. Nature de la flore bactérienne.

The bacteriology of Moroccan sardine (Sardina pilchardus) stored in ice. 1. Nature of the bacterial flora.

Auteurs : MARRAKCHI A. el-, BOUCHRITI N., BENNOUR M., HAMAMA A., KOUFAIL A.

Type d'article : Article

Résumé

Evolution de la flore totale, aérobie mésophile, psychrotrophe et modérément halophile dans les sardines stockées dans la glace durant 0 à 18 jours. Avant stockage, les bactéries Gram positif prédominent. Durant le stockage, les bactéries Gram négatif en particulier Pseudomonas et Alteromonas sont les plus nombreuses.

Détails

  • Titre original : The bacteriology of Moroccan sardine (Sardina pilchardus) stored in ice. 1. Nature of the bacterial flora.
  • Identifiant de la fiche : 1993-3393
  • Langues : Anglais
  • Source : Microbiol. Aliments Nutr. - vol. 10 - n. 1
  • Date d'édition : 1992

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