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Bases juridiques de la conservation par le froid des aliments en Suisse.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : HUNYADY G.

Résumé

Après un court panorama de l'activité microbienne et enzymatique dans les aliments, on décrit les bases de l'établissement d'une réglementation réaliste et pratique. On résume la réglementation suisse à venir et on la compare avec celle de l'Union Européenne.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-3306
  • Langues : Allemand
  • Sujet : Réglementation
  • Source : News und trends in der Lebensmittelkühlung.
  • Date d'édition : 18/10/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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