PartagerBOULANGERIE : PRECUIT SURGELE-PRECUIT FRAIS.
Auteurs : BONNARDET P., MAITRE H.
Type d'article : Article de périodique
Résumé
DESCRIPTION DU PROCEDE DE CONGELATION DU PAIN FRAIS OU PRECUIT ET EVALUATION DES APTITUDES A LA DECONGELATION DE CES PRODUITS. COMPARAISON DE LA DUREE DE CONSERVATION DES PAINS CONGELES EN FONCTION DES PROCEDES D'EMBALLAGE APPLIQUES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-237905.
Détails
- Titre original : BOULANGERIE : PRECUIT SURGELE-PRECUIT FRAIS.
- Identifiant de la fiche : 1989-1049
- Langues : Français
- Source : Stratég. gourmandes - n. 115
- Date d'édition : 1988
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