Brochotrix thermosphacta : le microorganisme responsable de la détérioration de la viande pendant l'entreposage frigorifique.
Brochotrix thermosphacta - bakteria odpowiedzialna za psucie miesa w warunkach chlodniczych.
Auteurs : PAZIAK-DOMANSKA B., BARTODZIEJSKA B., SZOSLAND-FALTYN A.
Type d'article : Article
Résumé
Meat is a good environment for the growth of microorganisms and microbial quality is an important factor of its shelf-life. In order to maintain the freshness of raw meat; the growth and metabolic activity of microflora should be inhibited.
Détails
- Titre original : Brochotrix thermosphacta - bakteria odpowiedzialna za psucie miesa w warunkach chlodniczych.
- Identifiant de la fiche : 30010825
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 48 - n. 12
- Date d'édition : 12/2013
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source
-
Taylor cut packaging for meat products: food of...
- Auteurs : GHOSH A.
- Date : 2012
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft International - vol. 27 - n. 4
Voir la fiche
-
Massgeschneiderter Schutz für Fleischwaren: Leb...
- Auteurs : GHOSH A.
- Date : 2011
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 91 - n. 11
Voir la fiche
-
A Simple Combination of Active and Intelligent ...
- Auteurs : DIRPAN A., DJALAL M., AINANI A. F.
- Date : 05/2022
- Langues : Anglais
- Source : Foods - vol. 11 - n. 10
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
Haltbarkeit von unter Schutzatmosphäre verpackt...
- Auteurs : KAMENÍK J., BARTO J., SALÁKOVÁ A.
- Date : 2012
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 92 - n. 6
Voir la fiche
-
Extending shelf life with active packaging: abs...
- Auteurs : BENSON L., PAYNE D.
- Date : 2012
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft International - vol. 27 - n. 4
Voir la fiche