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CAPACITE THERMIQUE EFFECTIVE POUR LES CALCULS DE CONGELATION ET DECONGELATION DES FRAISES.

EFFECTIVE HEAT CAPACITY FOR STRAWBERRY FREEZING AND THAWING CALCULATIONS.

Auteurs : DELGADO A. E., RUBIOLO A. C., GRIBAUDO L. M.

Type d'article : Article

Résumé

LES MESURES DE CAPACITES THERMIQUES PAR CALORIMETRIE DIFFERENTIELLE A BALAYAGE SONT CORRELEES ENTRE ELLES PAR LA METHODE DE LA COURBE DES MOINDRES CARRES AFIN D'OBTENIR DES EQUATIONS DE PREVISION DE CE PARAMETRE POUR DES TEMPERATURES VARIANT DE 233 A 283 K (-40 A 10 DEG C). LES VALEURS DE CETTE CONSTANTE EN DESSOUS DU POINT DE CONGELATION PERMETTENT DE CALCULER LES PROPRIETES PHYSIQUES DES 2 CULTIVARS DE FRAISES ETUDIES. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-267182.

Détails

  • Titre original : EFFECTIVE HEAT CAPACITY FOR STRAWBERRY FREEZING AND THAWING CALCULATIONS.
  • Identifiant de la fiche : 1991-1628
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Eng. - vol. 12 - n. 3
  • Date d'édition : 1990

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