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VARIATION DE QUELQUES PROPRIETES THERMOPHYSIQUES DES FRAISES (FRAGARIA) INTERESSANTES POUR LA CONGELATION.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : RUBIOLO A. C., GRIBAUDO L. M.

Type d'article : Article

Résumé

LES PROPRIETES THERMOPHYSIQUES DE FRAISES FRAICHES ET DE FRAISES QUI AVAIENT ETE CONGELEES ONT ETE DETERMINEES PAR CALORIMETRIE A BALAYAGE DIFFERENTIEL A DES TEMPERATURES D'ENTREPOSAGE INDUSTRIEL NORMALES. LES PROPRIETES DES FRAISES QUI AVAIENT ETE CONGELEES PRESENTAIENT DE FAIBLES VARIATIONS ET CELLES-CI PEUVENT ETRE NEGLIGEES POUR L'ETABLISSEMENT D'EQUATIONS DES PARAMETRES AFIN DE DETERMINER LE COMPORTEMENT THERMIQUE POUR OPTIMISER LES VARIABLES DU PROCEDE.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-0656
  • Langues : Espagnol
  • Source : Rev. Agroquim. Tecnol. Aliment. - vol. 31 - n. 1
  • Date d'édition : 03/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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