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Aspects de la congélation des fraises grâce à l'azote liquide.

Aspects concerning strawberry freezing using liquid nitrogen.

Auteurs : DAMIAN V., COMAN G.

Type d'article : Article

Résumé

This paper presents some aspects of strawberry freezing using liquid nitrogen: duration of the process, freezing capacity, advantages and disadvantages of the modern method.

Détails

  • Titre original : Aspects concerning strawberry freezing using liquid nitrogen.
  • Identifiant de la fiche : 2010-0157
  • Langues : Anglais
  • Source : Buletinul Institutului politehnic din Iasi, Sectia Constructii de Masini - vol. 54 (58) - n. 2
  • Date d'édition : 2008
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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