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Caractéristiques de maturation et d'altération due au froid des bananes. 1. Effet de la température d'entreposage sur la respiration, la production d'éthylène et la perméabilité de la membrane de la peau, et des tissus de la pulpe.

Ripening characteristics and chilling injury of banana fruit. 1. Effect of storage temperature on respiration, ethylene production and membrane permeability of peel and pulp tissues.

Auteurs : GEMMA H., MATSUYAMA Y., WANG H. G.

Type d'article : Article

Résumé

On a étudié les modifications de perméabilité de la membrane et les caractéristiques de maturation de la peau de la pulpe de bananes Cavendish juste mûres lors de l'entreposage, par rapport à leur sensibilité au froid. Ces recherches ont montré une différence de sensibilité au froid entre les tissus de la peau et ceux de la pulpe. On en a conclu que la peau est sensible au refroidissement au-dessous de 8 deg C, et que les modifications de perméabilité de la membrane peuvent se produire dans la pulpe à des températures inférieures à environ 5 deg C.

Détails

  • Titre original : Ripening characteristics and chilling injury of banana fruit. 1. Effect of storage temperature on respiration, ethylene production and membrane permeability of peel and pulp tissues.
  • Identifiant de la fiche : 1996-3478
  • Langues : Anglais
  • Source : Jap. J. trop. Agric. - vol. 38 - n. 3
  • Date d'édition : 1994

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