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Caractéristiques de maturation et d'altération due au froid. 2. Modification du taux d'insaturation des acides gras au cours de l'exposition au froid.

Ripening characteristics and chilling injury of banana fruit. 2. Changes in degree of unsaturation of fatty acids during exposure to chilling.

Auteurs : WANG H. G., GEMMA H.

Type d'article : Article

Résumé

On a déterminé la composition en acides gras des lipides neutres, phospho-et glyco-lipides dans la peau et les tissus de la pulpe de bananes Cavendish, lors du refroidissement à 5 deg C en fonction de leur sensibilité au froid. On donne les résultats.

Détails

  • Titre original : Ripening characteristics and chilling injury of banana fruit. 2. Changes in degree of unsaturation of fatty acids during exposure to chilling.
  • Identifiant de la fiche : 1996-3477
  • Langues : Anglais
  • Source : Jap. J. trop. Agric. - vol. 38 - n. 3
  • Date d'édition : 1994

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