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EXAMENS VISANT LA DETERMINATION DE LA DUREE DE CONSERVATION DES HAMBURGERS DE POISSON OBTENUS A PARTIR DE LA MATIERE PREMIERE SURGELEE SANS DECONGELATION PREALABLE.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : KOLAKOWSKI E.

Type d'article : Article

Résumé

ON A PROCEDE A LA COMPARAISON DES MODIFICATIONS CHIMIQUES ET PHYSIQUES DES HAMBURGERS PANES, NON PANES AINSI QUE PANES ET PRECUITS, PRODUITS SUIVANT LE PROCEDE CONVENTIONNEL ET MODERNISE. IL A ETE CONSTATE QU'EN CAS DU PROCEDE MODERNISE (SANS DECONGELATION) LA DUREE DE CONSERVATION DES HAMBURGERS S'AVERE PROLONGEE. IL EN EST DE MEME POUR LES PRODUITS PANES SANS PRECUISSON ET CECI INDEPENDAMMENT DU PROCEDE MIS EN OEUVRE.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-1581
  • Langues : Polonais
  • Source : Przemysl Spozywczy - vol. 38 - n. 6
  • Date d'édition : 04/1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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