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CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES DE PATES A LA VIANDE ET DE FARCES DE FROMAGE BLANC RAPIDEMENT CONGELES.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : BALANDINA G. A.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE LES RESULTATS DE LA COMPOSITION QUALITATIVE ET QUANTITATIVE DE LA MICROFLORE DE NOUVEAUX TYPES DE PRODUITS RAPIDEMENT CONGELES (PRODUITS SEMI-FINIS A PARTIR DE PATES A LA VIANDE ET DE FARCES DE FROMAGE BLANC) LORS DE LA CONGELATION ET DE LA CONSERVATION AU FROID. ON FORMULE DES RECOMMANDATIONS POUR L'EVALUATION DE CES PRODUITS SELON LEURS CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1543
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 7
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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