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Document IIF

Clôture du colloque international "Le froid et la qualité des légumes frais".

Auteurs : BILLIARD F.

Résumé

Cette conférence a porté sur les exigences, les contraintes et les nouveaux moyens permettant d'assurer la qualité des légumes frais, domaine très diversifié et plein d'avenir. Thèmes : Effets cellulaires et métaboliques du froid sur les végétaux, effets de la matière première, stade de récolte, techniques culturales, dessiccation, brumisation, froid humide, emballages, vibrations, protoxyde d'azote, cinétiques microbiennes, transfert de masse et de chaleur, suivi thermique, pommes de terre pelées, salade, asperge, melon, endive. Communications : 35 (15 en anglais & 20 en français)

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 29-34

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Clôture du colloque international "Le froid et la qualité des légumes frais".
  • Identifiant de la fiche : 30034026
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie, Généralités
  • Source : Refrigeration and the Quality of Fresh Vegetables.
  • Date d'édition : 1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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